| 主要用途 | 甜味劑 |
|---|---|
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 0 |
| CAS | 57-48-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
結(jié)晶果糖，是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，含6個(gè)碳原子，結(jié)構(gòu)式為C6H12O6，甜度為蔗糖的1.2～1.8倍。
結(jié)晶果糖用于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等食品，能保留果品的風(fēng)味，還可*其表面干涸翻砂。
結(jié)晶果糖可以用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等。用于糖果、糕點(diǎn)加工，可保持果品的原味。用于含酒精飲料，如果酒、汽酒和配制酒，可以保持酒的味道。
結(jié)晶果糖具有吸濕性，可用于需要保濕的食品：如面包，糕點(diǎn)，糖果的加工。
在糖果中應(yīng)用結(jié)晶果糖，可*結(jié)晶和返砂，適用于糖果、巧克力。
在面包，糕點(diǎn)中使用結(jié)晶果糖，可使糕點(diǎn)質(zhì)地松軟，延長貨架保存期。
在冷凍酸奶、冰激凌、果汁中添加結(jié)晶果糖，降低冰點(diǎn)，可使產(chǎn)品柔軟可口，易舀出。
在水果酸奶以及乳甜品的應(yīng)用中，結(jié)晶果糖可以增強(qiáng)酸奶和乳甜品的口感、芳香味、粘稠度和水果風(fēng)味。
