風(fēng)味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得，再添加一些風(fēng)味物質(zhì)，篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。

• 中文名

• 復(fù)合風(fēng)味蛋白酶

• 方    式

• 米曲霉發(fā)酵

• 意    義

• 提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本

• 作用機(jī)理

• 水解前體物、動(dòng)植物蛋白

• 應(yīng)用領(lǐng)域

• 骨/肉副產(chǎn)物加工等

• 儲(chǔ)存條件

• 陰涼干燥的環(huán)境下避光

這種復(fù)合風(fēng)味蛋白酶天然安全，可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解，后期風(fēng)味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，可以制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。