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鄭州奇華頓化工產品有限公司
 
 

酪蛋白酸鈉 食品 乳化劑 增稠劑

產品介紹:

酪蛋白酸鈉CASNO.9005-46-3中文別名酪朊酸鈉  【性狀】  白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產生酪蛋白沉淀。【特點】  酪朊酸鈉具有良好的...


  • 價格: 110
  • 物品單位: 公斤
  • 產地: 中國 大陸

產品詳細說明

主要用途 乳化劑 增稠劑
執行標準 國標
生產許可證編號
CAS 9005-46-3
包裝規格 1*25
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口




  •                                                                 酪蛋白酸鈉 

  • CAS NO. 9005-46-3 

  • 中文別名 酪朊酸鈉   

  • 【性狀】

  •   白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產生酪蛋白沉淀。 

  • 【特點】

  •   酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用,它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用,也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑,應用廣泛。 

  • 【制法】

  •   用凝乳酶或酸沉淀法(如鹽酸、硫酸)制取生酪蛋白,然后將其在水中分散、膨潤,再添加氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉的水溶液,經蒸發噴霧干燥或冷凍干燥后即得。 

  • 【質量指標】

  • 按我國食品添加劑酪蛋白酸鈉標準,本品應符合下列質量指標:

  • 蛋白質(以干基計)

    ≥90.0%

    脂肪

    ≤2.0%

    乳糖

    ≤1.0%

    灰分

    ≤6.0%

    水分

    ≤6.0%

    pH值

    6.0—7.5(取自GB10797—89)

    含氮(N=14.01)

    14.5%~15.8%

    干燥減

    ≤15%

    灼燒殘渣

    ≤6%

    脂肪

    ≤1.5%

    重金屬(以Pb計)

    ≤0.002%

    砷(以AS2O3計)

    ≤0.0002%

  •  

  • 【應用】

  •   可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

  •   在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。

  •   在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。   

  •   在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%。

  •   在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。

  •   此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

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