| 主要用途 | 著色劑 |
|---|---|
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/件 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱： 蘿卜紅
英文名稱： Radish red
詳情： 結(jié)構(gòu)式：主要著色成分為含天竺葵素的花色苷。
天竺葵素分子式：C15H11O5X
深紅色無定形粉末，易吸潮，吸潮后結(jié)塊，但一般不影響使用，易氧化。日光照射可促進(jìn)其降解而退色，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非極性溶劑。本品水溶液的最大吸收峰隨介質(zhì)pH升高發(fā)生后移，吸光度*。溶液色調(diào)隨介質(zhì)pH2.0~8.0而依次呈現(xiàn)：橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭。其水溶液對熱不穩(wěn)定，隨溫度升高，降解加速，從而退色。Cu2+可加速其降解，并使之變?yōu)樗{(lán)色；Fe3+可使其溶液變?yōu)殇P黃色；Mg2+、Ca2+對本品影響不大；A13+、Sn2+及抗壞血酸對它有*[1]
著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于果汁（味）飲料類、配制酒、糖果、果醬、調(diào)味醬、蜜餞、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、雪糕、冰棍、果凍。其它實(shí)用參考：用于飲料，為0.002%~0.07%；糖果為0.01%~0.06%；餅干、糕點(diǎn)為0.04%~0.08%。本品對介質(zhì)pH值、金屬離子（特別是Cu2+ 、Fe3+）、氧化劑、日光照射均不太穩(wěn)定，抗壞血酸對本品有*，本品適用于酸性、低溫加工的食品著色，尤其適用于冷飲、冷食等著色。
