肉桂酸（Cinnamic acid）是一種常見的有機(jī)化合物，化學(xué)式為C9H8O2，屬于芳香族羧酸類化合物。它主要來源于肉桂樹的樹皮，肉桂酸也是肉桂香料的主要成分之一。肉桂酸在植物中廣泛存在，特別是在一些芳香植物和香料中。此外，它也可由植物通過苯丙氨酸的代謝途徑合成。

肉桂酸通常呈白色結(jié)晶或無色固體，具有獨(dú)特的香氣。它在自然界中作為植物的防御化學(xué)物質(zhì)，起到、等作用。由于其芳香性，肉桂酸廣泛應(yīng)用于香料、化妝品以及食品工業(yè)中。

物理性質(zhì)

肉桂酸的熔點(diǎn)為133-136°C，沸點(diǎn)為300°C（分解）。它幾乎不溶于水，但可以溶解在大多數(shù)有機(jī)溶劑如乙醇、醚和氯仿中。

化學(xué)性質(zhì)

肉桂酸具有一個羧基（–COOH）和一個苯環(huán)。由于苯環(huán)的存在，肉桂酸呈現(xiàn)一定的芳香性。它也表現(xiàn)出一定的酸性，可與堿性物質(zhì)反應(yīng)，形成鹽類。肉桂酸可通過加熱和催化劑的作用發(fā)生脫氫、氫化等反應(yīng)，從而生成不同的衍生物。

應(yīng)用領(lǐng)域

1. 香料和食品添加劑：肉桂酸常用于食品和飲料中，尤其在糖果、果汁和烘焙產(chǎn)品中，作為天然香料和防腐劑。

2. 化妝品：肉桂酸因其香氣特性，廣泛應(yīng)用于香水和化妝品中。

3. 醫(yī)藥工業(yè)：肉桂酸及其衍生物在藥物中有時被用作輔料或用于合成其他藥物中間體。

4. 工業(yè)用途：肉桂酸還可用于生產(chǎn)一些高分子材料和聚合物。

 食品級肉桂酸                         

化學(xué)名稱：β-苯* 
中文別名：桂醛，桂皮醛 
英文名：Cinnamic aldehyde 
分子式：C9H8O 
CAS 號：104-55-2 
性狀：無色或淺黃色液體，具有獨(dú)特的桂油辛香味。它是一種黃色強(qiáng)折光的液體，遇光和空氣變成暗棕色粘稠液體，具有桂油的特殊氣味和燒焦芳香味道，稍溶于水，溶于乙醇，不溶于石油醚中。              
外觀     無色或淺黃色液體 
香型        獨(dú)特桂皮油香味                                              
含量（氣象色譜分析）         ≥98%               
折光率（20℃）               1.619-1.623   
比重（25/25℃）              1.046-1.050  
酸值                               ≤1.0%  
溫馨提示：本產(chǎn)品符合GB 28346-2012標(biāo)準(zhǔn) 
海關(guān)編碼(HS)：291229900，退稅：13% 
肉桂醛的應(yīng)用范圍越來越廣泛，應(yīng)用領(lǐng)域不斷延伸。在香料、制藥、日用化學(xué)品、飼料、造紙及食品加工等方面都有廣泛應(yīng)用,同時也是重要的有機(jī)合成中間體。 
1.殺菌消毒防腐，特別是*。 
對大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌、白色葡萄球菌、志賀氏*、傷寒和副傷寒甲桿菌、*球菌、產(chǎn)氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、*沙門氏菌，霍亂弧菌等有*。且對革蘭氏陽性菌殺菌*，可*。最小抑制濃度（MIC）為0.02—0.07ul/ml，對深部致病真菌，MIC為0.1—0.3ul/ml。最近日本醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛*，對22種條件*進(jìn)行肉桂醛*作用研究表明：肉桂醛是*的活性物質(zhì)，主要是通過破壞真菌細(xì)胞壁，使藥物滲入真菌細(xì)胞內(nèi)，破壞細(xì)胞器而起到殺菌作用。 
2.*、加強(qiáng)胃、*運(yùn)動。 
其作用機(jī)制是由于*活性因素（*與胃蛋白酶）的抑制與防御因素（胃粘膜血流速率）的加強(qiáng)，以及抑制胃粘膜電位*所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性*驅(qū)風(fēng)劑，對腸胃有緩和的刺激作用，可*，*，解除胃腸*，**痙攣性*。用于**、胃*絞痛，有的*、驅(qū)風(fēng)效果。 
3.脂肪分解作用。 
肉桂醛具有抑制腎上腺素及ACTH對脂肪酸的游離，促進(jìn)葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有這類作用，但肉桂醛作用遠(yuǎn)大于肉桂酸。因而，可以用于*控制藥中，加強(qiáng)*替換葡萄糖的性能，**。 
4.*作用。對**，SV10*引起的**強(qiáng)大。 
5.*作用。可*的發(fā)生，并具*作用和*。 
6.*及降壓作用。對腎上腺皮質(zhì)性*有降壓作用。 

實(shí)際應(yīng)用 
   美國芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛能夠殺死口腔中的細(xì)菌，并由此減少*的產(chǎn)生。微生物分析發(fā)現(xiàn)，肉桂醛使唾液中的厭氧菌濃度減少了50%，甚至舌后的厭氧菌也被清除了43%。美國箭牌糖類有限公司依此生產(chǎn)的箭牌系列口香糖均具此，也有牙膏、口腔清潔生產(chǎn)廠商將向此發(fā)展。 
   肉桂醛在動物養(yǎng)殖市場中也潛藏巨大的市場。我國飼料總量2010年突破1.5億噸大關(guān)，肉桂醛作為非營養(yǎng)性功能飼料添加劑，具有防止飼料霉變、促進(jìn)動物進(jìn)食、提高飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉率、縮短出欄時間等優(yōu)點(diǎn)，以最低添加量千分之一計(jì)，全年約需肉桂醛15萬噸，市場空間巨大。法國的PHYTOSYNTHESE公司、韓國*的飼料生產(chǎn)商semi-feed公司、奧地利百奧明飼料添加劑公司，以及中國廣東、四川、江蘇、山東、河北等飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖企業(yè)已大量使用肉桂醛作為非營養(yǎng)性功能飼料添加劑。